مواد لازم برای تهیه کوفته ترخون و مرزه:

گوشت چرخ كرده بدون چربی500 گرم
 برنج150 گرم (1 پیمانه)
لپه 150 گرم
 نمک، فلفل، زردچوبه و ادویهبه میزان لازم
پیاز داغ2 قاشق سوپخوری
سبزی معطر و خردكرده (نعنا، جعفری، پیازچه، تره و شوید)350 گرم
ترخون و مرزه150 گرم
تخم مرغ1 عدد
زعفران حل كرده1 قاشق چایخوری
آلو بخارای خیس كرده200 گرم

 

مواد لازم برای تهیه سس كوفته :

روغن3 قاشق سوپخوری
 پیاز داغ2 قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری
 آببه میزان لازم

 

طرز تهیه کوفته ترخون و مرزه :

گوشت را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه، كاملاً ورز دهید تا چسبندگی پیدا كند. برنج را از قبل بخیسانید و لپه را بپزید. حالا لپه، برنج، پیازداغ، سبزی، ترخون و مرزه، تخم مرغ و زعفران را بیفزائید و دوباره كاملاً ورز دهید.

 

اینک از مواد كوفته، هر بار به اندازه یک پرتقال بردارید و در میان آن، چند آلو و قدری پیاز داغ قرار دهید. سپس كوفته را جمع نمائید و در سس در حال جوش قرار دهید. پس از اتمام كار، شعله را ملایم كنید و درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید و به مدت تقریبی یک ساعت بپزید.

 

روش تهیه سس كوفته :

در قابلمه مناسبی، پیازداغ را همراه با رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید و آب را بیفزائید. قدری فلفل و زردچوبه به آن بیفزائید و پس از آن كه آب كاملاً جوشید، سس آماده است.

 

یادآوری: یادتان باشد كه آب، باید روی تمام كوفته ها را بپوشاند.