مواد لازم :

 

اسفناج پاك ‌شدهيك كيلوگرم
عدسيك و نيم پيمانه
پيازداغچهار قاشق غذاخوري
روغن مايعدو قاشق غذاخوري
رشته آش و كشكبه ميزان لازم
نمك، فلفل و زردچوبهبه ميزان لازم
سير داغ و نعنا داغاز هر كدام دو قاشق غذاخوري
كلم برگ سفيددو پيمانه
پياز متوسطيك عدد

 

طرز تهيه :

 

اسفناج‌ها را خرد كرده به همراه عدس و پياز بگذاريد تا بپزد. نمك، فلفل، زردچوبه و روغن را نيز بريزيد. كلم‌ها را جداگانه آب‌پز كرده تا ضُخم آن از بين برود و پس از پخت، اسفناج را به آن اضافه كنيد.

سپس پياز، نعنا و سيرداغ را اضافه كنيد. بعد از جا افتادن مواد، رشته را دو تكه كرده و در آن ريخته تا بپزد و لعاب‌دار شود.

نكته: اين آش با كشك يا رب انار و رب گوجه‌درختي سرو مي‌شود. با توجه به فصل سرما بسيار مناسب و مطبوع است.