مواد لازم:

گوشت چرخ كرده0/5 کیلو
پیاز رنده شده1 فنجان
پیاز داغ1 فنجان
سبزی آش(تره، جعفری، گشنیز، اسفناج)1 کیلو
رشته آشی350 گرم
آرد2 قاشق سوپخوری
حبوبات(نخود، لوبیاچیتی و عدس)از هر كدام 1 فنجان
گوجه فرنگی3 کیلو
سیر داغ و نعناع داغ2 تا 3 قاشق سوپخوری
سركهبه مقدار دلخواه
نمك و فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم

 

طرزتهیه آش رشته با آب گوجه فرنگی:

حبوبات را كه قبلاً شسته و خیس كرده اید بگذارید بپزد. گوشت چرخ كرده را با پیاز رنده شده ، نمك ، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و گوشت را به شكل كوفته ریزه درست كنید و با پیاز داغ به حبوبات در حال پخت اضافه كنید. سپس سبزی شسته شده و خرد شده را هم اضافه كنید. گوجه فرنگی ها را پس از شستن از وسط نصف كرده، هسته آنها را بگیرید و در صافی بریزید. بعد گوجه فرنگی ها را رنده كرده و پوست آن را كنار بگذارید .

 

گوجه فرنگی رنده شده را با آرد مخلوط كرده و به حبوبات پخته شده اضافه كنید. رشته را هم بریزید تا با شعله ملایم بپزد و آش جا بیفتد. سعی كنید آش را به ملایمت هم بزنید تا رشته ها له نشده و آش ته نگیرد. پس از آماده شدن آش آن را در ظرف بزرگی ریخته و سطح آن را با سیر داغ و نعناع داغ تزئین كنید. موقع سرو آش می توانید آن را با كمی سركه میل كنید كه خوشمزه تر می شود.