مواد لازم :

 

سبزی گشنیز خرد شده                   ۳۰۰ گرم

شنبلیله خرد شده                           ۱  ق غ

پیاز رنده شده                                 ۲ عدد متوسط

سیر رنده شده                                ۶  حبه

تمر هندی                                      نصف بسته

آرد                                               ۱  ق غ

رب گوجه                                       ۱  ق غ سرخالی

نمک و فلفل و زردچوبه                      به مقدار لازم

ماهی(شیر،حلوا.قباد)

 

 

طرز تهیه :

 

ابتدا پیاز و سیر رنده شده را سرخ می کنیم و زردچوبه و رب گوجه رو اضافه و کمی تفت می دهیم،سپس سبزی(گشنیز و شنبلیله) را که از قبل خوب سرخ کردیم به غذا اضافه می کنیم و سه لیوان آب اضافه کرده تا سبزی ها پخته و نرم بشند ،سپس تمر هندی را با آب حل کرده و از صافی رد کرده و آرد را هم با آب سرد حل کرده و اضافه می کنیم،و حدود نیم ساعت اجازه می دهیم تا به روغن بیوفتد و غلیظ شود ،سپس ماهی را آغشته به ترکیب(آرد و نمک و فلفل زردچوبه) کرده و داخل روغن داغ سرخ کرده و سپس ماهی سرخ شده را داخل غذا  قرار می دهیم  و اجازه می دهیم  نیم ساعت بپزد تا عطر و طعم سبزی و تمر به داخل ماهی نفوذ کند ، اگر ترشی غذا کم بود می توانید  دوباره تمر هندی اضافه کنید زیاد استفاده کردن از شنبلیله باعث تلخ شدن غذا می شود. طعم غذا باید ترش و تند باشد . می توانید از تُن ماهی هم برای درست کردن قلیه استفاده کنید .